Gengibre - tempero universal

Esta raiz é uma das cinco especiarias mais populares do mundo. Qualquer prato com ele se torna incomum. O gengibre é combinado com peixe, legumes, carne, doces.

Tratados inteiros foram dedicados a essa incrível raiz na China, na Roma antiga eram valorizados por suas propriedades medicinais únicas, na Rússia eram considerados uma iguaria e adicionados a produtos de panificação, na Europa medieval - o melhor afrodisíaco e até mesmo a cura da peste, no Japão - um tempero obrigatório para o peixe cru. Pertence à categoria de especiarias em chamas, o característico sabor adocicado da raiz é dado pelo componente ativo cingerol, o cheiro a especiarias é o óleo essencial. O gengibre fortalece a memória, ajuda na indigestão, tosse, resfriados, alivia dores de cabeça, remove toxinas do corpo, afina o sangue e, assim, diminui a pressão sanguínea e o colesterol. Ao estimular a circulação sanguínea, nutre o cérebro com oxigênio. Possui muitas vitaminas A, C, B1, B2, existem magnésio, fósforo, ferro, cálcio, sódio, zinco e potássio, vários aminoácidos úteis. Juntos, eles nos protegem de resfriados e gripes, especialmente no frio. Os nutricionistas acreditam que o gengibre neutraliza os alimentos gordurosos e ajuda a combater o excesso de peso, o que é especialmente verdadeiro após as férias. Verifique você mesmo. Beba chá de gengibre 3 vezes ao dia por 15 a 20 minutos antes das refeições por um mês.
GESTÃO CULINÁRIA DO TEMPO
■ Adicione temperos aos pudins, geléias, mousse e frutas cozidas 2-3 minutos antes de cozidos.
■ Se estiver cozinhando carne, coloque a raiz 20 minutos antes de remover o prato do fogo.
■ Adicione o gengibre em pó à massa enquanto amassa.
■ No molho - antes de servir.
■ Mantenha o gengibre embrulhado em papel alumínio na geladeira.
■ A raiz deve ser bem firme, resistente, sem escurecimento e mofo.
O artigo foi publicado com base na revista "Bom conselho" 1/2014
Foto: Legion-Media
Material preparado por Julia Dekanova