Cálcio, fósforo, ferro - em nosso corpo, você pode encontrar uma variedade de elementos da tabela periódica. Quais deles são especialmente necessários para nós e como compensar sua falta?
Hoje, mais de 20 elementos minerais são considerados indispensáveis para o corpo humano, e essa lista continua a crescer. Os minerais são um material de construção para as células, fornecem equilíbrio ácido-base e atividade neuromuscular, fazem parte de enzimas e atuam como catalisadores de processos bioquímicos. Ao realizar um trabalho tão importante, as substâncias minerais estão presentes no corpo em concentrações muito baixas e são divididas de acordo com esse critério em dois grupos: macroelementos (cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio) - seu conteúdo é superior a um centésimo de por cento - e microelementos (ferro, zinco, iodo, selênio, cobre, manganês, flúor, cromo, molibdênio, vanádio, níquel, silício, arsênico, cobalto) - são menos de um milésimo de um por cento. Os cientistas acreditam que o bário, o estanho, o bromo, o estrôncio e outros elementos também participam de reações biológicas, mas os estudos sobre esse assunto ainda não estão completos.
Das entranhas da terra
O repositório de minerais é o interior da terra. Mas como esses elementos entram em nossas células? Um caminho muito longo: primeiro eles são "capturados" do solo e da água por organismos e plantas simples, depois acabam no corpo de animais que usam plantas como alimento e, finalmente, chegam à nossa mesa com comida.O conteúdo mineral no corpo reflete a composição do solo e da água de uma área específica. As áreas são conhecidas (denominadas endêmicas) com um teor particularmente baixo de iodo, flúor, selênio, magnésio ou outros elementos no ambiente.
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Interesse-se na composição do solo e da água em sua área. Se a área for endêmica no conteúdo de quaisquer minerais, você poderá compensar sua deficiência com a ajuda de medicamentos especiais ou aditivos alimentares - e aqui é necessário o conselho de um médico. Em condições normais, complemente sua dieta com complexos vitamínicos-minerais, contendo, em regra, um conjunto dos elementos mais populares.
-Venha para a mesa!
Ecologia adversa, uso de fertilizantes, períodos de seca reduzem o conteúdo de nutrientes nos alimentos - esse é outro custo para a civilização. Mas mesmo as substâncias minerais disponíveis, o corpo nem sempre pode absorver - o grau de sua biodisponibilidade é diferente. Tome cálcio, por exemplo. É pouco absorvido pelas plantas de cereais, e o ácido fítico é o culpado por isso. E o ácido oxálico forma oxalatos pouco solúveis com cálcio e reduz sua absorção por vegetais e ervas. Ao mesmo tempo, podemos obter cálcio suficiente dos produtos lácteos, pois ele está presente em uma forma biodisponível.
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Para que o conjunto necessário de macro e microelementos entre no corpo com a comida, siga a dieta - a comida deve ser variada. E lembre-se de que produtos nos fornecem certas substâncias (veja abaixo).
-Supertrio
Potássio, sódio e cloro mantêm um equilíbrio ácido-básico no organismo. Violá-lo pode levar a sérios problemas de saúde. A falta desses elementos ocorre em climas quentes, com alto esforço físico, dieta sem sal ou entusiasmo excessivo pela sauna. Os primeiros sintomas alarmantes são fraqueza muscular, fadiga, bolsas sob os olhos, descamação e coceira na pele, cãibras, arritmia.
No entanto, não é difícil reabastecer o suprimento das substâncias necessárias: basta incluir damascos secos, ameixas, maçãs, uvas, abacates, bananas, além de carne e peixe do mar na dieta. E se você seguir uma dieta sem sal, tente comer pelo menos 50 g de arenque salgado uma vez por semana.
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Não perca tempo para apreciar as melancias: elas têm mais potássio do que qualquer outro produto. E em termos de teor de ferro, a melancia perde apenas para alface e espinafre. Além disso, sua polpa contém minerais vitais, como cálcio, sódio e fósforo.
-Remover o estresse
O magnésio é o elemento "anti-estresse" mais importante que protege nosso sistema nervoso de choques. Não é por acaso que os sinais de deficiência de magnésio são espasmos musculares, irritabilidade, palpitações, insônia e sudorese. Além disso, esse elemento faz parte de quase 300 enzimas e compostos químicos. Sem ele, a absorção de vitaminas do complexo B e cálcio é impossível.
A deficiência de magnésio pode levar à osteoporose, causar dor no coração, aumentar ou diminuir a pressão e até causar convulsões mais graves que a deficiência de cálcio. Como ser
Com mais freqüência, inclua sementes de abóbora e girassol, nozes, aveia, trigo sarraceno, arroz, feijão, couve-rábano, banana, ervilha, feijão verde, queijo, cacau e chocolate preto no menu. E lembre-se: com doenças crônicas do pâncreas e problemas com a secreção biliar, o magnésio é absorvido extremamente mal dos alimentos - será necessária uma ingestão adicional de medicamentos com magnésio.
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Não abuse do chá preto, café, álcool e diuréticos - eles reduzem as reservas desse elemento valioso no corpo.
Uma questão de gosto
Pouco apetite, diminuição da percepção do sabor e cheiro dos alimentos são frequentemente a primeira evidência de falta de zinco no organismo. Não negligencie isso: o zinco é um dos elementos mais importantes do corpo. Faz parte de mais de 100 enzimas, hormônios, proteínas e até moléculas de insulina. O zinco é necessário para manter a imunidade, com sua deficiência, a suscetibilidade a infecções respiratórias aumenta, as feridas cicatrizam mal. E esse mineral também é responsável pela harmonia - normaliza o metabolismo da gordura, aumenta a taxa de quebra de gordura e evita a infiltração hepática gordurosa.
As fontes de zinco são carne, fígado, ovos, abóbora e sementes de girassol, feijão, ervilha, aveia. No entanto, o zinco é absorvido pior a partir de alimentos vegetais.
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O zinco é considerado um mineral "masculino" - é encontrado na maior quantidade nas gônadas do sexo forte e é usado para formar espermatozóides. Portanto, freqüentemente alimente a carne de seus amados homens!
TEXTO: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
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